Maltitol обеспечивает между 2 и Maltitol 3 kcalories/g. в большинстве без изменений человеческими пищеварительными ферментами, и заквашен бактериями в толстой кишке, с около 15% из глотанного maltitol появляясь неизменно в фекалии.
Maltitol в своей выкристаллизовыванной форме измеряет такое же (большая часть) как сахар и коричневые цвета таблицы и caramelizes некоторым образом очень подобное этой из сахарозы после разжижать подвержением к зною. Выкристаллизовыванная форма охотно растворена в теплых жидкостях (°C 120 °F/48.9 и выше); напудренная форма предпочтена если комнатная температура или холодные жидкости использованы. Должный к своей похожей на сахароз структуре, maltitol легка для произведения и сделал имеющейся на рынке в формах выкристаллизовыванных, напудренных, и сиропе.