Исследование более сладкого выбора: что такое изомальт?

Основные моменты

• Изомальт - это заменитель сахара, который можно использовать для создания твердых кондитерских изделий, тортов и других кондитерских изделий без сахара.
• По сравнению с обычным сахаром, изомальт имеет меньше калорий и незначительное влияние на уровень глюкозы в крови, что делает его безопасной альтернативой сахару для людей с диабетом и тех, кто следует строгой диете.
• До использования сырой изомальт проходит процесс кипения, окрашивания и охлаждения.
• Изомальт лучше сахара для здоровья зубов и пищеварительного тракта.

Вы ищете более здоровый способ удовлетворить свой сладкий зуб?

Исследованиячто американцы все чаще обращаются к непитательным подсластителям, чтобы удовлетворить свои потребности в сахаре.

Кроме того, по прогнозам, к концу 2030 года мировой рынок изомальта превысит 1,6 миллиарда долларов.

Если вам нужно создать сладкие конфеты, которые не повышают уровень сахара в крови или не саботируют цели похудения, читайте дальше, чтобы узнать, как вы можете использовать изомальт для их приготовления.

Что такое Изомальт?

Изомальт - универсальный заменитель сахара, широко используемый в различных кулинарных и кондитерских изделиях.

Он производится посредством двухэтапного ферментативного процесса, в ходе которого сахароза (столовый сахар) преобразуется в изомальтозу, которая затем преобразуется в изомальт.Он отличается от традиционных подсластителей, таких как кукурузный сироп, благодаря своей уникальной химической структуре..

Изомальт - это сахарный спирт, называемый полиолом.Полиолы имеют несколько гидроксильных групп, прикрепленных к их атомам углерода.

Кристаллы изомальта обеспечивают сахарную сладость с уникальными преимуществами.

Почему изомальт лучше сахара?

Изомальт известен своим низким воздействием на уровень глюкозы в крови и минимальным содержанием калорий, что делает его идеальным выбором для тех, кто контролирует потребление сахара или пытается контролировать свой вес.

При двух калориях на грамм он содержит примерно половину калорий столового сахара, и он примерно вдвое слаще.

Это уникальное свойство позволяет эффективно сочетать изомальт с другими подсластителями для адаптации профиля сладости пищевых продуктов в зависимости от необходимости,повышение его универсальности в качестве заменителя сахара в самых разных кулинарных приложениях.